Insalata di Arance e Finocchi

 

Oggi vi propongo questa ricetta molto particolare, che può essere utilizzata sia come antipasto che come contorno.
Dagli abbinamenti quasi azzardati questa portata è un esplosione di sapori, i pinoli e l’uvetta sono un must per questa ricetta!!
Questa insalatina è molto semplice e veloce da realizzare vediamo come:

Ingredienti per 4  persone:
2 Arance
2 Finocchi
Un pugnetto di uvetta
2 cucchiai di pinoli
Brandy o Whisky per ammollare l’uvetta
Succo di limone q.b
sale, pepe, olio q.b

Procedimento:
Mettere a bagno l’uvetta con il Brandy.
Tagliare con una mandolina i finocchi precedentemente lavati a fettine sottili e porre in una ciotola.
Sbucciare e tagliare sempre a fettine sottili l’Arancia.
Unirla ai finocchi e mescolare. Aggiungere l’uvetta scolata e i pinoli.
Preparare in una ciotolina un intingolo con olio, succo di limone, sale e pepe.
Condire l’insalata con l’intingolo preparato e lasciar riposare per circa una mezz’ora.
Dopodiché mescolare e servire!

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Tartufini al cocco Veg

Ingredienti:
6 cucchiai di cacao
10 cucchiai di cocco rapè (più un altro po’ per la copertura)
3 cucchiai di zucchero di canna
40 ml circa di latte di riso ( potete usare anche quello di soia o quello d’avena)

Procedimento:
In una ciotola mescolate il cocco, il cacao e lo zucchero, poi versate il latte a filo fino a che l’impasto si compatti e diventi lavorabile.
Fate attenzione perche non deve essere troppo bagnato.
Formate delle palline con le mani e rotolatele  nel cocco.
Mettere nei pirottini e riporre in frigo per almeno un ora.

N.B
E’ normale che la pallina si sbricioli facilmente vista la mancanza di un legante.