Matchamisù / Tiramisù al The Matcha

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In occasione del #Tiramisùday vi propongo un ottima alternativa al classico tiramisù in una versione più….verde!!
Il tiramisù al the matcha è un ottimo, fresco dessert perfetto per stupire i vostri ospiti
Il Matcha è un tè verde originario della Cina, le cui  foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in polvere.
E’ ricco di vitamine, minerali, polifenoli ed è il tè con la maggior percentuale di antiossidanti (anche superiore al normale tè verde)! 
Insomma ..assolutamente da provare!!

Angie

For the #Tiramisùday I choose a good alternative to Tiramisù …in a green version!
The Matchamisù is a wonderful dessert, it’s perfect to impress your guests!
Matcha is a green tea from China rich in vitamines, minerals, polyphenols and this tea is the tea with the high percentage of antioxidants.
Well… this recipe is a must!

Angie


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Crostino di melanzane grigliate

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Cosa c’è di più bello e di più fresco di mangiare una bruschetta d’estate?
Ebbene vi proponiamo questa squisita variante con pomodorini, taleggio e melanzane alla griglia!
Tutta da provare…

What is more beautiful and fresh as eat a Bruschetta on summer season?
Well, we post this wonderful alternative with tomatoes, Taleggio cheese and grilled aubergine!
Full of taste…

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Spaghetti all’Amatriciana

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L’amatriciana è un condimento per la pasta origiaria da Amatrice, l’Amatriciana è uno dei migliori condimenti per la pasta della cucina romana e italiana.
Gli ingredienti principali sono guanciale, formaggio pecorino e pomodoro.
È inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali laziali.

Amatriciana or alla matriciana (in Romanesco dialect) is a traditional Italian pasta sauce based on guanciale (cured pork cheek), pecorino cheese, and tomato.
Originating from the town of Amatrice, the Amatriciana is one of the best known pasta sauces in Roman and Italian cuisine. The Italian government has named it a traditional agro-alimentary product of Lazio.

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Torta Mimosa

 

Per la festa della Donna gli Amici di Forchetta di riuniscono per preparare il dolce “tipico”..La torta Mimosa!
Un fiore che è stato scelto per rappresentare le donne viene riproposto nelle sembianze di un dolce favoloso dal gusto semplice e delicato.
Presenta molte varianti nel tipo di frutta e di farcitura utilizzata, noi vi proponiamo questa versione.

Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
75g di Fecola di Patate
75g di Farina 00
150g di Zucchero semolato
1 pizzico si sale
5 uova a temperatura ambiente

Per la crema pasticcera:
500ml di latte intero
50g di zucchero semolato
100g di tuorli
50g di zucchero
20g di Amido di Mais | Riso
20g di Farina 00

con a scelta:
1 pacco di riccioli di cioccolato
1 barattolo di ananas sciroppato
500 ml di panna da montare

Procedimento:
Per il Pan di Spagna:
Scaldare le uova con un pizzico di sale e lo zucchero a bagno maria senza superare i 45° C.
Portare tutto in planetaria e montare fino a triplicare il volume.
Una volta montato il composto aggiungere la farina e la fecola setacciate, mescolando dal basso verso l’alto il composto facendo attenzione a  non smontarlo.
Imburrare e infarinare due teglie. Versare il composto e  infornare a 180° per 40-45 minuti.
Fare raffreddare.

N.B
Per questa preparazione servono due Pan di Spagna:
Uno per la torta da farcire e uno per fare i quadrotti di decorazione.

Per la crema:
Mettere a scaldare in una pentola il latte con 50g di zucchero.
Nel frattempo setacciare la farina, l’amido e lo zucchero incorporandoli poco alla volta ai tuorli sbattendo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Quando il latte ha quasi raggiunto l’ebollizione aggiungere il composto al latte e continuare a mescolare con la frusta fino a raggiungere la consistenza preferita.
Far raffreddare.
Una volta fredda aggiungere i riccioli di cioccolato, l’ananas tagliato a pezzetti e la panna montata formando cosi una crema Chantilly.

Per la torta:
Tagliare un Pan di Spagna in tre strati, bagnare a scelta ( Io ho usato un liquore all’arancia diluito con acqua) farcire e ricoprire con la crema preparata.
Tagliare i quadrotti di Pan di Spagna e decorare a piacere la vostra torta.
Mettere in frigo per qualche ora e servire.

Tartufini al cocco Veg

Ingredienti:
6 cucchiai di cacao
10 cucchiai di cocco rapè (più un altro po’ per la copertura)
3 cucchiai di zucchero di canna
40 ml circa di latte di riso ( potete usare anche quello di soia o quello d’avena)

Procedimento:
In una ciotola mescolate il cocco, il cacao e lo zucchero, poi versate il latte a filo fino a che l’impasto si compatti e diventi lavorabile.
Fate attenzione perche non deve essere troppo bagnato.
Formate delle palline con le mani e rotolatele  nel cocco.
Mettere nei pirottini e riporre in frigo per almeno un ora.

N.B
E’ normale che la pallina si sbricioli facilmente vista la mancanza di un legante.

Pesche dolci

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Ingredienti:

250 g di Farina
60 g di Burro a pomata
2 Uova
90 g di Zucchero
scorza di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
latte  d’avena qb.
Crema spalmabile a scelta
Zucchero semolato
Alchermes

Preparazione:

Impastare zucchero, uova, scorza di limone e burro a pezzetti in planetaria.
Aggiungere la farina con il lievito e versare il latte poco alla volta  fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Formare con le mani infarinate le palline  (quanto una noce) che poi andranno accoppiate.
Mettere le palline su una teglia da forno e cuocere a 180º per 15-20 minuti.
Scavare leggermente le palline, farcire con crema spalmabile a scelta e unire.
Rotolarle velocemente nell’alchermes e nello zucchero semolato.
Guarnire a piacere e gustare.

Oggi mi presento:

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Oggi mi presento:
Salve!!
Sono Angelica Allegri, vivo a La Spezia ed ho diciassette anni.
Descrivermi in poche parole? Sono carismatica, testarda ma molto determinata.
Le passioni più grandi nella mia vita sono la Pasticceria e la Fotografia; il mio Totem è un Cupcakes proprio per simboleggiare la cosa che più mi piace fare.
Sotto le ricette realizzate da me troverete il mio Totem!
Ricordate: Happiness is a Piece of cake!! 💖💖
Angie 🐧