Insalata di Polpo

Ingredienti:
1 polpo intero
olive q.b
funghetti sott’olio q.b
2 carote tagliate a julienne
4 patate
2 spicchi d’aglio
1 mazzolino di prezzemolo
olio, sale, aceto, peperoncino q.b

Procedimento:
Per il polpo:
Mettere a bollire in una pentola piena d’acqua il polpo fresco per circa 40 minuti.
Far raffreddare completamente nella sua acqua di cottura.
Una volta freddo, sciacquare sotto acqua corrente e successivamente tagliare a pezzetti il polpo.
Porre i pezzettini in una ciotola e aggiungere olive, funghetti e le carote.
Per le patate:
Mettere le patate spellate nella vaporiera per circa 20 minuti.
Far raffreddare e tagliare a fette.

Per completare:
Aggiungere le patate all’insalata di polpo.
Condire con olio, sale e un filo d’aceto.
Tritare finemente aglio e prezzemolo e aggiungerli.
Mescolare bene e far raffreddare in frigo per una ventina di minuti.
Impiattare e servire…buona forchettata!!

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Baccalà al vapore con insalata di germogli

Mattia ci propone una nuova ricetta sul blog:
Un fantastico Baccalà al vapore avvolto in una foglia di radicchio variegato accompagnato da una fresca e delicata insalata di germogli..un esplosione di sapori!

Ingredienti:
Un Filetto di Baccalà
Un radicchio variegato
2 Agrumi

Per l’insalata:
Misticanza di germogli (Io ho usato ravanello e porro)
Salsa di soia q.b
Olio e.v.o   q.b

Procedimento:
Mettere l’acqua della vaporiera a bollire con in infusione la scorza degli agrumi.
Tagliare a pezzi il baccalà di circa 2 cm per 5 cm e avvolgerli in una foglia di radicchio.
Far cuocere per 10 minuti. Aggiustare il baccalà con un filo d’olio.
Nel frattempo condire l’insalata a scelta con un filo di salsa di soia, impiattare e servire!
Buona Forchettata!!

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