Polpette toscane

 

Queste polpette sono un piatto di recupero della tradizione toscana.
Una volta venivano preparate con gli avanzi come il bollito e il pane raffermo.
Sono ottime abbinate a un vino rosso toscano.
Accompagnate le vostre polpette con del pane per fare la scarpetta (che è obbligatoria!).

Mattia 🐷

This Meatballs are a traditional recipe of Tuscany! 
Once they were prepared with boiled meat and stale bread.
They are perfect paired with a Tuscany red wine!
Eat your meatballs with bread to make the famous italian “scarpetta”
Mattia

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Assortimento di Panini

 

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Oggi vi proponiamo una ricetta base: Panini.
Cosa c’è di meglio del pane fatto in casa con le proprie mani?!
Amici di Forchetta vi da la ricetta per poterli realizzare !

Per il pane a pasta dura:
1 kg di farina
400 ml acqua tiepida
25 g di lievito
100 ml di olio
Sale 20g

Procedimento:
Impastare tutti gli ingradienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare un ora circa.
Fare delle porzioni di 80g ciascuna, stendere col mattarello, piegare a metà e stendere nuovamente fino a ottenere delle striscioline di 3 cm di larghezza, arrotolare(per ottenere una pane a forma di “rosetta” praticare dei tagli di un centimetro lungo un lato del pane e arrotolare.
Lasciar lievitare nuovamente per due ore circa.
Infornare a 220° C per venti minuti, o finché il pane non risulti dorato.

Per il pane alle noci:
500 g di farina
300 ml di acqua tiepida
50 g di olio
15 g di lievito
10 g di sale
150 g di noci leggermente tritate

Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti in una planetaria, passato qualche minuto trasferire il composto su un tagliere di legno infarinato e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Far riposare sotto ad un canovaccio per un ora.
Successivamente porzionare e far lievitare per ancora un ora e mezza.
Infornare a 220° per 20 minuti circa.

Per il pane alle erbette sostituite alle noci delle erbe tritate a vostro piacimento.
Noi abbiamo usato rosmarino, salvia, timo e maggiorana.