Matchamisù / Tiramisù al The Matcha

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In occasione del #Tiramisùday vi propongo un ottima alternativa al classico tiramisù in una versione più….verde!!
Il tiramisù al the matcha è un ottimo, fresco dessert perfetto per stupire i vostri ospiti
Il Matcha è un tè verde originario della Cina, le cui  foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in polvere.
E’ ricco di vitamine, minerali, polifenoli ed è il tè con la maggior percentuale di antiossidanti (anche superiore al normale tè verde)! 
Insomma ..assolutamente da provare!!

Angie

For the #Tiramisùday I choose a good alternative to Tiramisù …in a green version!
The Matchamisù is a wonderful dessert, it’s perfect to impress your guests!
Matcha is a green tea from China rich in vitamines, minerals, polyphenols and this tea is the tea with the high percentage of antioxidants.
Well… this recipe is a must!

Angie


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Torta Sacher di Matteo

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Ingredienti:
Per la base:
200gr burro
250gr cioccolato fondente
300gr tuorlo
125gr uova
75gr zucchero semolato
25gr miele di acacia (io ho usato il miele)
225gr albume
100gr zucchero semolato
200gr mandorle in polvere.
80gr  farina 00

Per la farcitura:
150 g confettura di albicocche
Per la glassa:
gr. 300 cioccolato fondente
gr. 250 panna
gr. 50 sciroppo di glucosio

Procedimento:
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e il miele.
Aggiungere la farina di mandorle e le uova a filo (poco alla volta).
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente, unirlo al composto montato incorporandolo con una spatola e con movimento delicato dal basso verso l’alto.
Il cioccolato fuso deve essere tiepido quando lo unite al composto.
Incorporare la farina sempre dal basso verso l’alto.
Montare gli albumi a neve con i 100 gr di zucchero e incorporarli nel composto.
Versare il composto in una teglia imburrata e infornate per 35/40 min a 180 C°.
Verificare con la prova stecchino di tanto in tanto la cottura.
A cottura ultimata levare dal forno e lasciare raffreddare.

Per la glassa:
Scaldare la panna e fare sciogliere al suo interno lo sciroppo di glucosio, levare dal fuoco e sciogliervi al suo interno il cioccolato fondente e mescolare .

Per la finitura:
Tagliare a metà la torta e farcire con la marmellata di albicocche, riunire le due metà.
Porre la torta su una griglia con sotto una teglia e versare abbondantemente la glassa sulla torta aiutandosi per stenderla con una spatola.
Porre la torta su un vassoio e se si desidera fare delle decorazioni.

Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti:
Per la Pasta Choux:
250g  di Acqua
250g di burro
5g di Sale
250g di Farina 00
450g di Uova

Per la crema:
1l di latte
100g di zucchero
1 bacca di vaniglia

200g di tuorli
100g di zucchero
45g amido di mais/riso
45g di farina

 

Per decorare: Amarene

Procedimento:
Per la Choux: 
Porre in un pentolino l’acqua, il burro e il sale.
Far scaldare fino a scogliere il burro.
Aggiungere la farina e mescolare fino a che si formi un impasto che si stacchi facilmente dalla pentola.
Cuocere per due minuti, dopodiché porre l’impasto in planetaria lavorando con l’impasto a foglia aggiungendo poco per volta le uova.
Mettere l’impasto in una sac a poche.
Imburrare una teglia e formare con la sacca dei cerchi con una bocchetta stellata.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.
Fate attenzione alla cottura perché è indicativa dal forno che utilizzate.

Per la crema:
Scaldare il latte con lo zucchero fino a portarlo ed ebollizione.
Unire la farina, lo zucchero e l’amido ai tuorli mescolando con una frusta cercando di ottenere un composto liscio.
Una volta raggiunta l’ebollizione aggiungere il composto al latte caldo e mescolare fino all’addensamento sempre con la frusta.
Far raffreddare.

Servire con:
Farcire le zeppole con la crema con l’aiuto di una sac a poche.
Porre un po’ di crema sopra le zeppole per decorare aggiungendo le amarene.