Quiche di patate, pancetta e broccoli

DSCN3619 (1)Ingredienti:
Per la pasta brise:

200 g burro
200 g farina
Due cucchiai d’acqua
Sale

Per il ripieno:
3uova
100 ml di panna
100 g di pancetta a cubetti
Una patata
100 g di cime di broccoli

Procedimento:
Per la brisè:
Far ammorbidire il burro fuori dal frigo per mezzora circa. Sabbiare il burro e la farina, quando saranno ben lavorati. aggiungere l acqua, l impasto deve risultare liscio. Far riposare l impasto per venti minuti in frigo.

Per il ripieno:
Far rosolare in padella la pancetta, quando sarà ben rosolata e croccante aggiungere le patate tagliare a cubetti e i broccoli. Aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire e far cuocere per circa un quarto d’ora. Far intiepidire il composto. Quando si sarà intiepidito sbattere in una ciotola le uova, la panna, aggiungere il composto di broccoli pancetta e patate, aggiustare di sale e pepe.

Finitura:
Stendere la pasta molto sottile, circa mezzo centimetro, metterla nella teglia, bucherellare la pasta con una forchetta e cuocere a 200 gradi per dieci minuti in bianco( cioe mettendo sopra la pasta un foglio di carta da forno e coprire con ceci o con riso, questo serve a non far gonfiare la pasta). Dopo dieci minuti togliete la carta da forno e i ceci, aggiungere il composto a base di uova e continuare la cottura per altri venti minuti.

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