Rombo chiodato al forno

Ingredienti:

-1 kg rombo chiodato fresco
-300g pomodorini Piccadilly
-500g patate
-100g olive taggiasche
-capperi
-q.b sale
-q.b pepe
-q.b rosmarino
-q.b timo
-q.b olio e.v.o
-q.b alloro

Preparazione:

Pulire e eviscerare il rombo. Pulire e tagliare le patate a cubetti , tagliare anche i pomodori in 4. In una teglia mettere patate; pomodorini; olive; capperi; alloro; timo; sale; pepe e rosmarino. Bagnare abbondantemente con olio e mischiare. Porre sopra il letto di patate il pesce. Coprire la teglia con alluminio e cuocere il tutto a 220 °C per 25/30 minuti. Una volta cotto sporzionare il tutto e suddividere nei piatti. Servire caldo con un pizzico di sale e un filo di olio a crudo.

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