Ingredienti:

500 g di patate

400 g di porro

500 g di brodo vegetale

200 g di pane 

Paprika 

Sale

Pepe

Olio extravergine d’oliva 

Preparazione:

Pulite il porro e tagliatelo a julienne. Fatelo stufare in casseruola con un po’ d’olio a fiamma molto bassa. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete le patate nella casseruola, aggiungete il brodo, correggete di  sale e pepe e fate cuocere per circa 30 minuti. Poi tagliate a dadini il pane, mettetelo in una placca da forno, condite con olio e paprika e cuocere in forno a 200 gradi finché non sarà croccante. Frullate le patate fini a ottenere una crema liscia. Servite la crema ben calda, accompagnata dai crostini croccanti.