500 g di patate
400 g di porro
500 g di brodo vegetale
200 g di pane
Paprika
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Pulite il porro e tagliatelo a julienne. Fatelo stufare in casseruola con un po’ d’olio a fiamma molto bassa. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete le patate nella casseruola, aggiungete il brodo, correggete di sale e pepe e fate cuocere per circa 30 minuti. Poi tagliate a dadini il pane, mettetelo in una placca da forno, condite con olio e paprika e cuocere in forno a 200 gradi finché non sarà croccante. Frullate le patate fini a ottenere una crema liscia. Servite la crema ben calda, accompagnata dai crostini croccanti.
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perfetta di questi tempi
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