Cannelloni con spinaci e salsiccia


Ingredienti crespelle:

latte 250 ml

farina 00 100 gr

uova 2

Olio q.b

sale q.b

Ing besciamella

1l latte 

100g burro

100g farina 

Noce moscata q.b 

Sale q.b

Ing ripieno

300g spinaci 

100g carne macinata 

2 salsicce sgranate

2/3uova 

70g Formaggio 

Sale q.b 

Pepe q.b

Ing salsa al pomodoro

500 gPassata di pomodoro

2/3 spicchi di aglio

Olio e.v.o. q.b

Sale q.b 

Basilico q.b  

Zucchero q.b 

Procedimento crespelle: 

Sbattere le uova, unire la farina setacciata e il latte poco alla volta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo ( deve essere piuttosto liquido).

Ungere un padelloni di olio e dopo averlo scaldato riempirlo con il composto in modo tale da ottenere un prodotto abbastanza sottile. Cuocere il prodotto prima da un lato e poi dall’altro. Lasciare raffreddare  prima di impilare.

Procedimento besciamella:

In un pentolino sciogliere il burro, unire la farina setacciata e amalgamare il composto. Una volta ottenuto il roux unire il latte a temperatura ambiente e aiutandosi con una frusta evitando che si attacchi mescolare energicamente. Una volta che il composto si sarà addensato salare e condire con noce moscata a piacimento. 

Procedimento salsa al pomodoro:

In una piccola casseruola scaldare l’olio, unire l’aglio in camicia e lasciare insaporire. Una volta insaporito unire la passata di pomodoro e il basilico, lasciare cuocere 15/20minuti. Unire un pizzico di zucchero e salare.

Procedimento ripieno:

Pulire e cuocere gli spinaci in acqua bollente. Una volta cotti strizzarli. In una padella scaldare dell’olio e unire uno spicchio d’aglio ,fare insaporire  e  aggiungere il macinato e la salsiccia sgranata. Unire gli spinaci e fare insaporire il tutto. Lasciare raffreddare il composto e unire uova parmigiano sale e pepe amalgamare bene .

Per terminare il piatto:

Unire alla besciamella la salsa di pomodoro e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempire le crespelle con il ripieno e arrotolarle ( come se fossero cannelloni). In una pirofila, stendere uno strato di besciamella+ sugo e cospargere di parmigiano. Appoggiare sulla salsa le crespelle arrotolare. Coprire il tutto con la restante besciamella e cospargere infine con abbondante parmigiano. 

Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti coperto con carta stagnola e altri 15 senza carta stagnola. Servite calda .

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...