Polpette toscane

 

Queste polpette sono un piatto di recupero della tradizione toscana.
Una volta venivano preparate con gli avanzi come il bollito e il pane raffermo.
Sono ottime abbinate a un vino rosso toscano.
Accompagnate le vostre polpette con del pane per fare la scarpetta (che è obbligatoria!).

Mattia 🐷

This Meatballs are a traditional recipe of Tuscany! 
Once they were prepared with boiled meat and stale bread.
They are perfect paired with a Tuscany red wine!
Eat your meatballs with bread to make the famous italian “scarpetta”
Mattia

Ingredienti:
500 g di macinato di manzo
1 salsiccia
100 g di mollica di pane
1 cipolla
150 g di fagioli secchi (ammollati e cotti)
100 g di parmigiano
250 g di salsa di pomodoro
Latte
Peperoncino
Sale
Pepe
Olio

Procedimento:
Ammollare la mollica di pane nel latte.
Impastare in una ciotola la carne macinata, la salsiccia, la mollica di pane (ben strizzata), il parmigiano e condire con sale e pepe.
Date forma alle vostre polpettine.
Tagliate a cubetti una cipolla, fatela rosolare in una padella con un filo d’olio e con il peperoncino. Mettete le polpette nella padella  e fatele cuocere a fiamma alta per qualche minuto.
Aggiungete la salsa di pomodoro, abbassate il fuoco e fate cuocere circa 30 minuti. Infine completate con i fagioli e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Servire caldo!

Ingredients:
500 g of beef mince
1 sausage
100 g of the soft inside the bread
1 onion
150 g of precooked beans
100 g of Parmesan Cheese
250 g of Tomato Sauce
Milk
Chili Pepper , Salt, Pepper and Olive Oil

Method:
In a bowl, combine the milk with the soft part inside the bread and set aside while preparing the rest of the meatball mix.
The bread will absorb the milk and become soggy.
In the meanwhile knead in a bowl the minced meat and the sausages, the Parmesan Cheese and season with salt and pepper.
Now add the bread and into the mixture of meat then with the help of the hands make “balls”.
Cut into cubes the onion and cook it with chili pepper in a pan with olive oil.
Cook the meatballs for 10 minutes. Add the tomato sauce and let it cook for until 30 minutes.
Add the beans and cook it for 10 minutes then serve hot!

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