Galette de rois

dsc_2382Le feste sono finite e noi, in ritardo vi proponiamo questa torta tipica della Francia per l’epifania.
Un bellissimo gioco per i bambini perché all’interno si usa mettere o una statuetta o un legume secco e chi lo trova nella sua fetta di torta è il re o la regina della festa.
Provatela perché oltre all’essere divertente è anche molto delicata.
Angie

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda.

Per la crema pasticcera:

4 tuorli
50ml di latte
2 cucchiai di farina di riso
1 bacca di vaniglia

Per la crema di mandorle
160g di farina di mandorle
160g di zucchero a velo
135g di burro a temperatura ambiente
2 uova
20g di amido di mais

Procedimento:

Per la crema di mandorle:
Frullare il burro e la farina di mandorle con lo zucchero.
Aggiungere l’amido e una per volta le uova.

Per la crema pasticcera:
Portare ad ebollizione il latte con la bacca di vaniglia:
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina e aggiungere il composto al latte caldo.
Mescolare vivacemente sul fuoco con una frusta fino alla giusta consistenza.
Far raffreddare.

Per finire:
Stendere i due rotoli di sfoglia e ritagliare un disco più grande in una e uno più piccolo di 1,5 cm nell’altra.
Sulla carta da forno leggermente infarinata stendere il disco più piccolo e spennellare con il tuorlo 2 cm di bordo.
Versare al centro le due creme mescolate assieme in precedenza.
stendere il secondo strato di pasta sopra facendo combaciare bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.
Con la punta di un coltello tracciare dei disegni senza bucare la superficie spennellare tutto con il tuorlo e farla riposare per circa un ora nel frigo.
Preriscaldare il forno a 175° e farla cuocere per almeno 40 minuti fino a che sia gonfia e dorata.

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