Plumcake alle Carote viola

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Siamo ad Ottobre e questo è il mese delle Streghe!
Quindi vi proponiamo questa fantastica torta con Carote Viola e Pistacchi, perfetta per affascinare i vostri ospiti e i vostri bambini … anche molto sana!

Angie

Ingredienti:

5 carote viola
4uova
100g di farina di mandorle
300g di farina 00
150g di zucchero semolato
Un pizzico di sale
50g di granella di pistacchio
130g Olio di semi
1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Lavare, pelare e grattugiare le carote.
Lavorare in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungere le carote, l’olio e un pizzico di sale.
Mescolare e aggiungere la farina, la farina di mandorle e il lievito precedentemente setacciati.
Aggiungere la granella di pistacchio e incorporare.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, versare il composto e infornare in forno caldo a 180 C per 45min circa.
Verificare con la prova stecchino e far raffreddare.
Servire con zucchero a velo.

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