Dovete assolutamente provare questa nuova ricetta con la lingua di manzo e la salsa verde!
Questo e’ un modo speciale per cucinare la lingua!
You absolutely have to try this new recipe with the beef tongue and green sauce!! This is a special way for cooking the tongue!
Mattia
Ingredienti:
1/2 lingua di manzo
1 carota
1 cipolla
100g prezzemolo
1 tuorlo d’uovo sodo
3 filetti di acciuga
1 cucchiaino di capperi
1/2 spicchio d’aglio
50 gr. pane raffermo
Olio
Aceto
Pepe
Procedimento:
Mettete a bollire in abbondante acqua salata la lingua con la carota e la cipolla. Fate bollire per due ore. Per la salsa verde frullate il prezzemolo, il pane bagnato con l’aceto,il tuorlo, l’aglio, i capperi e le acciughe in un frullatore aggiungendo l’olio a filo. Trascorse le due ore fate riposare la lingua, tagliatela e servitela con la salsa verde.
Beef tongue with Green Sauce
Ingredients:
1/2 beef tongue
1 carrots
1 onion
100 g of parsley
1 of boiled egg yolk
3 anchovy filets
1 ts. of capers
1/2 garlic clove
50g stale bread
olive oil
vinegar
Pepper
Method:
In a large pan, let the tongue boil for two hours in warm salted water with the carrot and the onion.
For the green sauce: put in a blender the parsley, the bread softened in vinegar, the egg yolk, garlic, capers and the anchovy and add oil.
After two hours leave to rest the tongue, chop it and serve with the amazing green sauce!
