Rotolo di spatola con gamberetti e pancetta insieme a salsa al curry e insalata mista 

Rotolo di spatola con gamberetti e pancetta insieme a salsa al curry e insalata mista… La ricetta è servita!

Fish roll of spatula fish with prawn and bacon, curry sauce and mixed salad…the recipe is ready!

Ingredienti:

Per la salsa:
10 g farina
4 cucchiaini di curry
20g di burro
250ml di latte parzialmente scremato freddo
Q.b sale

Per il pesce:

500g pesce spatola
150 g gamberetti
150g pomodori
Delle foglie di lattughino e insalata riccia
200g pancetta
Q.b sale
Q.b pepe
Q.b olio

Procedimento:

Per la salsa:

Fare sciogliere il burro in un pentolino aggiungere farina e spezie , mescolare fino a ottenere un composto liscio .
Togliere dal fuoco aggiungere latte freddo mescolando e rimettere sul fuoco portando a bollore .
Quando inizia ad addensare togliere dal fuoco e correggere di sale .

Per il pesce:

Pulire e sfilettare pesce spatola tagliare in tranci salare e pepare la carne adagiare al di sopra una fetta di pancetta arrotolare lasciando un buco al centro e fermare con uno stuzzicadenti, all’interno porre i pomodorini svuotati e tagliati a cubetti e dei gamberetti porli su una teglia coperta con carta da forno unta con olio poi spolverare con dell’origano e dell’olio coprite con carta stagnola e cuocere a 180 gradi per 15 minuti poi scoprire e cuocere fino a cottura completa circa 10 minuti.

Per completare:
Impiattare con poca salsa di curry delle foglie di lattughino, insalata riccia, pomodorini e un filo d’olio. Servire caldo.

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