Piadina con ripieno sorprendente

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E questa sera la ricetta della Piada Romagnola con il Pieno classico e un Pieno sorprendente. ❤

And this evening the recipe of Piada Romagnola with Classical filling and a surprised filling is online.

Matteo

Ingredienti:

1 Kg. di farina tipo “0”
150 gr. di strutto
Un pizzico di sale
latte q.b
4 gr. di bicarbonato.

Preparazione:

Unire tutti gli ingredienti con il latte fino ad ottenere un impasto sodo fare riposare per circa un’ ora coperto con uno strofinaccio pulito.
Suddividere l’impasto in pagnotte e con il mattarello stenderle e formare le piadine,
Bucherellare entrambe le superfici della piadina con una forchetta per migliorare la cottura interna.
Cuocere la piadina in padella .

Ripieno classico :
3/4 fette di crudo
Q.b squaquerone

Ripieno per sorprendere:
100g di fettine di vitello
Mezza cipolla
Sale q.b
Pepe q.b
Olio q.b
Vino rosso q.b
Lattughino q.b
3 pomodorini
Lime q.b

Preparazione:

Tagliare il vitello in straccetti, in una scodella cospargerlo con sale pepe succo di lime e olio e mescolare adeguatamente. In una padella porre gli straccetti e lasciare cuocere a cottura quasi ultimata sfumare con il vino rosso lasciare finire la cottura e mettere in un insalatiera, aggiungere delle foglie di Lattughino i pomodorini tagliati in otto e la cipolla tagliata a julienne e dorata precedentemente in padella con un filo d’olio e del succo di lime. Mescolare il tutto accuratamente e correggere di sale se necessita .

Ingredients for Piadina:
1kg of flour
150g of lard
A pinch of salt
Milk to taste
4g of bicarbonate

Method for Piadina:

Mix all of the ingredients with the milk until you have a smooth and firm dough and leave to rest for about 1h with a kitchen cloth over that.
Chop the dough in loaves and roll it out, prick it with a fork and cook the Piadina in a pan.

Classical filling:
3/4 slices of ham of Parma
Stracchino cheese to taste

Surprisingly filling:
100g of sliced beef
1/2 onion
salt, pepper, oil to taste
red wine to taste
3 tomatoes
A few leaves of salad
Lime to taste

Method:
Chop the beef into pieces and in a bowl cover it with the lime juice, salt, pepper and oil and mix it well. In a pan cook the pieces of beef and shaded with red wine. Add the salad leaves and the chopped tomatoes and the onion cooked before in a  pan with oil.
Mix well and season with salt to taste.

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