Porchetta di Maiale

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È passato qualche mese dal 19 marzo e noi avevamo nostalgia della fiera di San Giuseppe e del fantastico “Panino con la Porchetta”;

Cosi vi proponiamo la favolosa porchetta!!
Cosa state aspettando? 

It already passed one month after the fair of Saint Joseph and we had nostalgia for the fantastic sandwich with roast pork!
So… we post the recipe of the fabulous roast pork!!!
What are you waiting for? 

Mattia

Ingredienti:
2 kg di pancia di maiale
Due cipolle
Due spicchi d’aglio
Rosmarino
Salvia
Pepe nero macinato
Vino bianco
Sale
Procedimento:
Tritate finemente il rosmarino l’aglio e la salvia e metteteli in una ciotola aggiungete due cucchiai di sale abbondanti e il pepe. Massaggiate la carne, e legatela stretta. Cuocete a 220 per 10 minuti, aggiungete el cipolle tagliate a julienne e sfumate con vino bianco, abbassate la temperatura a 170° coprite con la carta stagnola e cuocete per un ora e mezza. Rimuovete la stagnola e continuate la cottura per mezzora. Lasciate riposare circa un ora e servite.

Ingredients: 
2 kg of pork belly
2 onions
2 garlic cloves
Rosemary and Sage to taste
Salt and pepper to taste
White wine for evaporate

Method:
Chop rosemary, sage and garlic and put it in a bowl. Add two tablespoon of salt and the pepper.
Massage the meat with herbs and then tie the meat.
Cook in preheated oven at 220 c for about 10 minutes, add the onions chopped in julienne and let the wine evaporate.
Lower the temperature at 170 c and cover with tin foil and cook for about an hour and half.
Remove the tin foil and continue to cook for half an hour.
Leave to rest for about one hour and serve.

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