Torta di Carote

Ingredienti:
300g  farina
100 ml di olio di semi
100g di farina di mandorle
3 uova
150g di zucchero semolato
250g di carote
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Procedimento:
Porre le uova e lo zucchero e sbattere fino a creare un composto spumoso.
Lavare, pelare e grattugiare le carote, aggiungerle al composto.
Setacciare nel composto la farina, il lievito e la vanillina.
Mescolare in modo omogeneo e aggiungere sempre setacciando la farina di mandorle.
Mescolare ancora e porre il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Servire freddo con zucchero a velo.

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