Tagliatelle con pesto di fave e mazzancolle

13090581_1054074231307869_282700219_oIngredienti:

Per le tagliatelle:
500g farina 0
5 uova
Q.b sale

Per il pesto di fave:
300 g fave
40 pecorino romano
Q.b olio
Q.b sale
Q.b pepe
50g pinoli
1/2 spicchio d’aglio
10 pomodorini tagliati in 4

Procedimento:

Per le tagliatelle:

Mettere la farina su un bancone e con le mani fare un buco in mezzo alla farina, aggiungere uova e un pizzico di sale mescolare e impastare .
Far riposare l’impasto avvolto nella pellicola per circa mezz’ora poi aiutandosi con la macchina per la pasta formare le tagliatelle.

Per il pesto di fave:
Sbollentare per 5 minuti in acqua bollente le fave pulite . Appena passati i 5 minuti metterle in acqua fredda e lasciare raffreddare, levare la pellicina delle fave. Aiutandosi con frullatore o minipimer ridurle in una crema, unire olio pecorino sale pepe aglio e pinoli continuare a frullare fino a ottenere una salsa piuttosto densa .correggere di sapore.

Per finire il piatto:
Cuocere la pasta in una pentola di acqua salata bollente con un filo d’olio a tre quarti della cottura scolare la pasta e terminare la cottura in una padella con il pesto di fave e i pomodorini precedentemente scaldato. Servire caldo.

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