Insalata di farro con piselli, asparagi, bresaola croccante e yogurt

c98fd81a-1fdd-4d01-9381-6203994913de.jpgIngredienti:
300 g di piselli
350 g di asparagi
400 g di farro
8 fette di bresaola
100 g di yogurt
Sale q.b
Pepe q.b
Olio q.b

Procedimento:
Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti di 2 cm tenendo da parte le teste poi cuoceteli in acqua salata per qualche minuto e raffreddateli in acqua e ghiacchio.
Cuocete allo stesso modo i piselli.
In una padella mettete un filo d’olio fatelo scaldare e rosolate la bresaola su entrambi i lati, toglietela dal fuoco e fatela riposare su un foglio di carta assorbente. Cuocete il farro nella stessa acqua in cui avrete sbollentato le verdure, una volta cotto scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda. Eliminate tutta l’acqua aggiungete le verdure, salate pepate, aggiungete un filo d’olio e impiattate con la bresaola croccante e qualche cucchiaiata di yogurt.

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