Coniglio fritto con panatura speciale

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Ingredienti:
1 coniglio tagliato a pezzi
Interiora di coniglio: reni, fegato, lingua, cuore
1 uovo
farina 00 q.b
farina di mais
Erbe aromatiche
Paprika

Procedimento per la panatura di paprika:
Mettere in un piatto un mestolo di farina00 e abbondante paprika, mescolare bene in modo omogeneo.
Passare i pezzi di coniglio nella panatura e friggere.

Procedimento per la panatura alle erbe aromatiche:
Tritare finemente timo, maggiorana,salvia  e rosmarino.
Aggiungere il pangrattato e mescolare in modo omogeneo.
Passare i pezzi di coniglio nella farina, nell’uovo e successivamente nel mix di panatura.
Procedere per tutti i pezzi e friggere.

Procedimento per le interiora:
Mettere in una pentola le interiora con acqua, sale e un goccio d’aceto.
Accendere il fuoco e al momento del bollore togliere dal fuoco.
Far intiepidire e passare nella farina di mais.
Friggere.

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