Risotto Aringa e Limone

jdjIngredienti per 2 persone:
160 g di riso
Un’ aringa
La buccia di un limone grattugiata
Il succo di mezzo limone
1 litro circa di brodo vegetale
vino bianco
Sale q.b.
Olio q.b

Procedimento:
Pulite e sfilettate l’aringa e tagliate i filetti a pezzettini. Mettere una casseruola sul fuoco aggiungere un filo d olio e tostare il riso per qualche minuto, sfumare col vino,bianco e quando tutto l’ alcol sara evaporato aggiungere il brodo poco per volta fino a cottura completa. Dopo circa dieci minuti aggiungere l’aringa il succo e la buccia di limone. Mantecare con un filo d’olio.

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