Filetti di orata marinato agli agrumi con insalata di mele e mandorle

c79324cb-4a88-4d48-b317-2161241749c2 (1).jpgIngredienti per due persone:
2 orate 300g l una
un limone
Un’arancia
una mela
un cespo di radicchio variegato
200 g di granella di mandorle
300 g sale
300 g zucchero
Procedimento:
Pulire, squamare e sfilettare le orate, rimuovere le lische. Mescolare il sale lo zucchero e la scorza del limone (solo la parte gialla). Mettere una parte del composto in un piatto, adagiate i filetti su di esso e coprite con il composto restante. Lasciate marinare per circa due ore e mezza. Per l insalata tagliate a cubetti le mele, tagliate grossolanamente il radicchio aggiungete le mandorle il succo di limone olio e sale. Trascorse le due ore e mezza sciacquare sotto l’acqua corrente i filetti tagliateli sottili e serviteli con l insalata.

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