Coniglio al forno alla Ligure

DSC_0153.JPGIngredienti:
1 coniglio tagliato a pezzetti (più o meno 2 0 3 a testa)
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Chiodi di Garofano q.b
3 rametti di Rosmarino
Mix di pepe colorato q.b
Olive taggiasche e olive verdi q.b
Sale, olio, aceto

Pinoli a scelta

Procedimento:
Mettere in bagno il coniglio a pezzi in acqua e aceto o acqua e limone.
Tritare aglio, cipolla e rosmarino.
Mettere in una teglia l’olio con il trito e aggiungere le bacche di Ginepro, il pepe e le olive e mescolare.
Intingere il coniglio precedentemente scolato nell’intingolo formato nella teglia e infornare a 190° C per una mezz’ora circa.
Per ottenere una carne più croccante aggiungere alla cottura due minuti utilizzando l’impostazione GRILL del forno.
Sfornare e accompagnare a piacimento.

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