Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti:
Per la Pasta Choux:
250g  di Acqua
250g di burro
5g di Sale
250g di Farina 00
450g di Uova

Per la crema:
1l di latte
100g di zucchero
1 bacca di vaniglia

200g di tuorli
100g di zucchero
45g amido di mais/riso
45g di farina

 

Per decorare: Amarene

Procedimento:
Per la Choux: 
Porre in un pentolino l’acqua, il burro e il sale.
Far scaldare fino a scogliere il burro.
Aggiungere la farina e mescolare fino a che si formi un impasto che si stacchi facilmente dalla pentola.
Cuocere per due minuti, dopodiché porre l’impasto in planetaria lavorando con l’impasto a foglia aggiungendo poco per volta le uova.
Mettere l’impasto in una sac a poche.
Imburrare una teglia e formare con la sacca dei cerchi con una bocchetta stellata.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.
Fate attenzione alla cottura perché è indicativa dal forno che utilizzate.

Per la crema:
Scaldare il latte con lo zucchero fino a portarlo ed ebollizione.
Unire la farina, lo zucchero e l’amido ai tuorli mescolando con una frusta cercando di ottenere un composto liscio.
Una volta raggiunta l’ebollizione aggiungere il composto al latte caldo e mescolare fino all’addensamento sempre con la frusta.
Far raffreddare.

Servire con:
Farcire le zeppole con la crema con l’aiuto di una sac a poche.
Porre un po’ di crema sopra le zeppole per decorare aggiungendo le amarene.

Annunci

Un pensiero riguardo “Zeppole di San Giuseppe

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...