Risotto con chicchi di melograno

20160313112716.jpgIngredienti:
2 melograni
400g di riso
2/3 litri circa di brodo vegetale(o anche brodo di pesce che a parer mio ci si sposa benissimo)
30g Pecorino Romano
20g di Parmigiano
1 noce di burro
Q.b sale
Q.b pepe
1 cipolla tritata
Q.b vino bianco
Q.b olio

Procedimento:
In una casseruola mettere l’olio e scaldarlo.
Aggiungere la cipolla e imbiondirla.
Unire il riso e marcare, sfumare con il vino bianco.
Nel frattempo sgranare i due melograni e ottenere il succo da uno dei due.
Unire il succo di melograno lasciare che il riso lo assorba e portare a cottura unendo di tanto un mestolo di brodo vegetale in modo tale da lasciare sempre il riso coperto da un leggero strato di brodo.
A cottura ultimata mantecare unendo la noce di burro il pecorino e infine i chicchi di melograno avanzati ,correggere di sale e pepe impiattare e Servire caldo.

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