Torta Mimosa

 

Per la festa della Donna gli Amici di Forchetta di riuniscono per preparare il dolce “tipico”..La torta Mimosa!
Un fiore che è stato scelto per rappresentare le donne viene riproposto nelle sembianze di un dolce favoloso dal gusto semplice e delicato.
Presenta molte varianti nel tipo di frutta e di farcitura utilizzata, noi vi proponiamo questa versione.

Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
75g di Fecola di Patate
75g di Farina 00
150g di Zucchero semolato
1 pizzico si sale
5 uova a temperatura ambiente

Per la crema pasticcera:
500ml di latte intero
50g di zucchero semolato
100g di tuorli
50g di zucchero
20g di Amido di Mais | Riso
20g di Farina 00

con a scelta:
1 pacco di riccioli di cioccolato
1 barattolo di ananas sciroppato
500 ml di panna da montare

Procedimento:
Per il Pan di Spagna:
Scaldare le uova con un pizzico di sale e lo zucchero a bagno maria senza superare i 45° C.
Portare tutto in planetaria e montare fino a triplicare il volume.
Una volta montato il composto aggiungere la farina e la fecola setacciate, mescolando dal basso verso l’alto il composto facendo attenzione a  non smontarlo.
Imburrare e infarinare due teglie. Versare il composto e  infornare a 180° per 40-45 minuti.
Fare raffreddare.

N.B
Per questa preparazione servono due Pan di Spagna:
Uno per la torta da farcire e uno per fare i quadrotti di decorazione.

Per la crema:
Mettere a scaldare in una pentola il latte con 50g di zucchero.
Nel frattempo setacciare la farina, l’amido e lo zucchero incorporandoli poco alla volta ai tuorli sbattendo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Quando il latte ha quasi raggiunto l’ebollizione aggiungere il composto al latte e continuare a mescolare con la frusta fino a raggiungere la consistenza preferita.
Far raffreddare.
Una volta fredda aggiungere i riccioli di cioccolato, l’ananas tagliato a pezzetti e la panna montata formando cosi una crema Chantilly.

Per la torta:
Tagliare un Pan di Spagna in tre strati, bagnare a scelta ( Io ho usato un liquore all’arancia diluito con acqua) farcire e ricoprire con la crema preparata.
Tagliare i quadrotti di Pan di Spagna e decorare a piacere la vostra torta.
Mettere in frigo per qualche ora e servire.

Annunci

Un pensiero riguardo “Torta Mimosa

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...