Risotto agli Asparagi

DSC_9984.jpgff.jpgIngredienti per 4 persone:
280g di riso arborio (60 g a testa)
1 scalogno
15 Punte di asparagi
Brodo vegetale
Una noce di burro
vino bianco per sfumare

Procedimento:
In una pentola mettere l’acqua salata a scaldare per il brodo vegetale.
In una casseruola scaldare l’olio facendo soffriggere lo scalogno tagliato finemente in precedenza.
Tagliare i gambi degli asparagi a rondelline e assieme alle punte aggiungerli al soffritto di scalogno.
Aggiungere e marcare il riso, sfumare con vino bianco.
Successivamente aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura il riso.
Una volta raggiunta la cottura mantecare il risotto con una noce di burro e un po’ di pepe.
Servire caldo.

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